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文‧攝影/小勳媽

這是去里仁上素食烹飪課學的眾多菜色中,暨簡單又好吃,大人小孩都愛,最受歡迎的一道素食。

今年社區歲末聯歡晚會時,我們家就出這道菜,第二天馬上有人來要食譜,說要做給孩子吃。

這盤是小勳用水果刀切的,知道不一定要像媽媽切得一樣工整後,馬上各種形狀都出來了^^拍照前,還學我去摘了一朵薄荷葉來做裝飾。

背景是我們家的冬日季節桌,有小勳在幼兒園做的松果聖誕樹、我上手工課做的洋蔥頭娃娃,金黃色的小菊花則採自小陽光花園。

材料:
1. 白豆乾2包,約1.5斤 (里仁或主婦聯盟的包裝大小差不多)
2. 桂皮 2-3片 (我都用月桂葉代替)
3. 八角 1-2顆
4. 辣椒 1條 (去籽較不辣或可不用)
5. 油 50cc
6. 醬油 70-80cc 
7. 冰糖 2湯匙  (我只加1湯匙)
8. 白芝麻 少許  (增加香氣,也可不加)

作法:
1. 先把豆乾切小塊,大小視個人喜好而定,我一般是一塊豆乾切成四小塊。
2. 再將所有材料與豆乾放入鍋中,先以中大火煮開,再以小火慢慢滷約40分到1小時。其間要不時翻動豆乾,使著色均勻。我試了幾次發現平底鍋最好用,每一塊都滷得到,且較不會把豆乾翻爛。注意:不要加水,不能蓋鍋蓋,否則豆乾就會脹大變軟,口感不Q了。
3. 起鍋盛盤,最後再灑上白芝麻。

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