文‧攝影/Dasiy

聽說在這放食譜不用有壓力,所以我應園丁要求來野人獻曝一下。

自從不再「努力教育」爾謙吃肉之後,我發現煮晚餐變得輕鬆多了。以今日晚餐為例:

絲瓜雜糧粥

材料:

1.白米、小米、蕎麥、亞麻仁、紅扁豆
2.切塊的絲瓜。
作法:
因為弟弟也要吃,所以多加點水,煮成軟飯的型式,交給大同電鍋負責。

燴冬瓜蔬菜

材料:
冬瓜、紅蘿蔔、生香菇
作法:
1.冬瓜切丁,紅蘿蔔、生香菇切片。
2.加水放鍋中煮,水滾後加柴魚醬油、一小匙糖。
3.小火燉到軟即可,一滴油都不用放。

青菜

作法:
1.空心菜加一大匙水,放鍋中加蓋煮熟。
2.注意,用多層複合金平底鍋,轉中火至水開,改為小火煮二至五分鐘(看菜量),這中間都不要拿開鍋蓋喔,否則水氣會跑掉,鍋會乾,須要更多水與更多時間,營養反而容易流失。
3.菜熟後即離火,加點油,拌一拌即可。

九層塔蛋餅

材料:
九層塔一把、蛋二顆、半杯麵粉
作法:

1.九層塔洗淨切碎,加二顆蛋,加半杯麵粉,加點水,加點橄欖油及一點點鹽,拌勻後放置約五分鐘。
2.不沾平底鍋加一大匙油,不熱鍋,立即放入上述糊料。(因為高溫會破壞營養及油脂成分,所以我煎東西一向不熱鍋,甚至還加點水,用油水煎的方式來作)
3.加蓋,中火煮約三分鐘,轉小火,煎至兩面皆微黃即可。(一定要加蓋哦,加蓋才能留住水蒸氣,火要小,才不會外焦內不熟)
4.因為爾謙太愛這九層塔蛋餅,在粥好前,他就吃完了,所以最後碗裡就沒蛋餅了。

結論:作這頓晚餐總用花了四十分鐘,燴冬瓜後,鍋子不用洗就煮空心菜了。另一個爐子用不沾鍋煎蛋餅,每道菜的時間都很短。而且,重點是我兒子好好養--全部吃光光。
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