文‧攝影/小勳媽

我向來不太會做苦瓜料理,加上家人也不太捧場,所以苦瓜很少在我們家餐桌出現。至於破布子,倒是偶爾會用來蒸魚,還蠻受歡迎的。

那天從婆家拿回一大罐親戚自製的破布子,看著躺在冰箱蔬菜盒中好幾天的苦瓜,忽然靈機一動,好像破布子也可以燒苦瓜,就上網查食譜試著做了一道,個人覺得還蠻好吃的耶。可惜小勳對苦瓜一向敬謝不敏,所以最後還是我自己一個人吃光光。

我比較愛吃紅燒口味,只是外面的作法都會先將苦瓜炸過,我在家是從來不油炸的,剩下一堆油不知怎麼辦?川燙雖無法完全去除苦味,也只好將就著用,反正苦瓜如果不苦就不叫苦瓜了。

材料:

1.苦瓜1條
2.薑數片
3.破布子2-3大匙
4.醬油、糖少許

作法:
1.苦瓜切塊川燙備用。
2.用少許油炒香薑片後下苦瓜拌炒。
3.加入破布子及調味料燒入味。
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