文‧攝影/Dasiy

聽說在這放食譜不用有壓力,所以我應園丁要求來野人獻曝一下。

自從不再「努力教育」爾謙吃肉之後,我發現煮晚餐變得輕鬆多了。以今日晚餐為例:

絲瓜雜糧粥

材料:

1.白米、小米、蕎麥、亞麻仁、紅扁豆
2.切塊的絲瓜。
作法:
因為弟弟也要吃,所以多加點水,煮成軟飯的型式,交給大同電鍋負責。

燴冬瓜蔬菜

材料:
冬瓜、紅蘿蔔、生香菇
作法:
1.冬瓜切丁,紅蘿蔔、生香菇切片。
2.加水放鍋中煮,水滾後加柴魚醬油、一小匙糖。
3.小火燉到軟即可,一滴油都不用放。

青菜

作法:
1.空心菜加一大匙水,放鍋中加蓋煮熟。
2.注意,用多層複合金平底鍋,轉中火至水開,改為小火煮二至五分鐘(看菜量),這中間都不要拿開鍋蓋喔,否則水氣會跑掉,鍋會乾,須要更多水與更多時間,營養反而容易流失。
3.菜熟後即離火,加點油,拌一拌即可。

九層塔蛋餅

材料:
九層塔一把、蛋二顆、半杯麵粉
作法:

1.九層塔洗淨切碎,加二顆蛋,加半杯麵粉,加點水,加點橄欖油及一點點鹽,拌勻後放置約五分鐘。
2.不沾平底鍋加一大匙油,不熱鍋,立即放入上述糊料。(因為高溫會破壞營養及油脂成分,所以我煎東西一向不熱鍋,甚至還加點水,用油水煎的方式來作)
3.加蓋,中火煮約三分鐘,轉小火,煎至兩面皆微黃即可。(一定要加蓋哦,加蓋才能留住水蒸氣,火要小,才不會外焦內不熟)
4.因為爾謙太愛這九層塔蛋餅,在粥好前,他就吃完了,所以最後碗裡就沒蛋餅了。

結論:作這頓晚餐總用花了四十分鐘,燴冬瓜後,鍋子不用洗就煮空心菜了。另一個爐子用不沾鍋煎蛋餅,每道菜的時間都很短。而且,重點是我兒子好好養--全部吃光光。
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留言列表 (5)

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  • chichi
  • 看了我也好想吃...

    Dasiy,
    妳做的菜看起來又可口又美味,真是色香味俱全,我也要來試試看這幾道菜。每次妳為孩子們加菜,孩子們都好愛,人氣滿分唷!有空,還要將你的好手藝多多分享給我們喔!讓我多學一點兒!
  • 小勳媽
  • 小勳也愛九層塔蛋餅

    昨天晚上我也如法炮製了九層塔蛋餅,小勳幫著打蛋和加切碎的九層塔及麵粉,並且幫我把麵糊倒進鍋裡。我煎得有點硬(不知是油鍋太熱還是麵糊太稠),可能因為鹽放太少味道也有點淡,不能說很成功。但不知為什麼小勳很捧場,吃了一半以上,要不是我要他必須把碗裡的飯吃完
    ,他可能會把一盤九層塔蛋餅吃光光^^
  • 葉小子的媽
  • 看起來真好吃!!

    每次都很佩服你, 帶兩個小孩..還可以常常變出好吃的美食...要來效法你囉~~做一些快又有效率的菜....
  • Daisy
  • 哇,好感動

    太感動了,有人這樣誇獎我的菜,作夢都想不到

    其實我一直覺得自己不會作菜哩,至少不符合婆婆媽媽的標準,幸好,我養了一個胃口好的老大,給了我十足的信心在廚房裡作實驗,很多菜我都是看了食譜再自行改良的哦,所以至少作法簡單沒油煙,味道嘛......就見人見智了

    九層塔蛋餅還有很多變化形哦!可以先把胡蘿蔔,洋蔥切細絲,蒸熟後,加蛋加麵粉,塩,就可以作成早餐的營養蛋餅,麵糊可以試著調稀一點(大約是耳垂軟度的三分之二吧)火再關小一點,反正只是時間略加長,煎個一,二次,應該就會抓到感覺了
  • Daisy
  • 爾謙最想帶的菜

    琦琦老師,謝謝妳的鼓勵,作菜的人只要有人說好吃,就是最大的回報了

    偷偷告訴妳,其實愛吃麵的爾謙,每次晚餐吃到麵,就會說:啊,這個好好吃,媽媽我們明天帶這個去分小朋友吃“ 天知道麵要現煮現吃才好吃啊
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