目前分類:媽咪素煮義 (11)

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文‧攝影/小勳媽

這是去里仁上素食烹飪課學的眾多菜色中,暨簡單又好吃,大人小孩都愛,最受歡迎的一道素食。

今年社區歲末聯歡晚會時,我們家就出這道菜,第二天馬上有人來要食譜,說要做給孩子吃。

這盤是小勳用水果刀切的,知道不一定要像媽媽切得一樣工整後,馬上各種形狀都出來了^^拍照前,還學我去摘了一朵薄荷葉來做裝飾。

背景是我們家的冬日季節桌,有小勳在幼兒園做的松果聖誕樹、我上手工課做的洋蔥頭娃娃,金黃色的小菊花則採自小陽光花園。

材料:
1. 白豆乾2包,約1.5斤 (里仁或主婦聯盟的包裝大小差不多)
2. 桂皮 2-3片 (我都用月桂葉代替)
3. 八角 1-2顆

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文‧攝影/小勳媽



這道菜只用鹽和九層塔調味,
就好吃得不得了。
是一道很清爽可口的菜,
讓不是很擅長烹調素食的我,
餐桌上的菜色更豐富。
這盤杏鮑菇是小勳用水果刀切的。

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文‧攝影/小勳媽



這道菜偷學自奶妹的媽,
簡單好做又下飯,
從此常在我家飯桌出現。
是否感覺似曾相識?
對啦!就是改編自番茄炒蛋,
真的很像吧!

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文‧攝影/薰的MAMAMI



【乾料】


1.低筋麵粉二杯
2.泡打粉一小匙(改酵母2/3小匙)

【濕料】

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文‧攝影/薰的MAMAMI

這是很有意思的嚐試^^
其實並非一定要有與葷食有相同的菜色
除了變化,挑戰有時也是一種樂趣Ccc^^
没有起士的焗飯怎麼做???除了山藥泥再撒些馬鈴薯絲應該不錯(這次没放,下次試試)
 
材料:
1.山藥1/3(約20cm吧)
2.多穀米半杯(這是我家的2 人份)

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文‧ 攝影/薰的MAMAMI

麥穀餅~那天帶去佛法讀書會的點心
之前我就很想做些無蛋奶的點心給薰
無蛋奶的生日糕做成了
無蛋奶的餅乾卻還不曾試過
只能說我很勇於嘗試無蛋奶做法
這個麥穀餅超簡單
既然大家不嫌棄~賢慧的媽媽們試試看吧^^

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文‧攝影/小勳媽

我向來不太會做苦瓜料理,加上家人也不太捧場,所以苦瓜很少在我們家餐桌出現。至於破布子,倒是偶爾會用來蒸魚,還蠻受歡迎的。

那天從婆家拿回一大罐親戚自製的破布子,看著躺在冰箱蔬菜盒中好幾天的苦瓜,忽然靈機一動,好像破布子也可以燒苦瓜,就上網查食譜試著做了一道,個人覺得還蠻好吃的耶。可惜小勳對苦瓜一向敬謝不敏,所以最後還是我自己一個人吃光光。

我比較愛吃紅燒口味,只是外面的作法都會先將苦瓜炸過,我在家是從來不油炸的,剩下一堆油不知怎麼辦?川燙雖無法完全去除苦味,也只好將就著用,反正苦瓜如果不苦就不叫苦瓜了。

材料:

1.苦瓜1條

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文‧攝影/Dasiy

聽說在這放食譜不用有壓力,所以我應園丁要求來野人獻曝一下。

自從不再「努力教育」爾謙吃肉之後,我發現煮晚餐變得輕鬆多了。以今日晚餐為例:

絲瓜雜糧粥

材料:

1.白米、小米、蕎麥、亞麻仁、紅扁豆

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文‧攝影/薰的MAMAMI

我一直不太喜歡做炒飯,因為太油
這幾天薰爸加班,只有我和薰兩個
所以再簡化適合兩人食用^^

材料:
1.鳳梨、紅蘿蔔、香菇切丁
2.松子、玉米、毛豆、豆芽菜適量
3.十榖米半杯

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文‧攝影/薰的MAMAMI

希望可以抛磚引玉呀^^
我家的簡餐就是這麼簡單
調味用量隨意參考就好(我家是清淡風)

※照片中是薰的晚餐
 

香滷豆干

材料:

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食譜提供/小勳媽

夏天很適合和孩子一起來做這道菜,如果手邊剛好有一罐去年或今年自製的紫蘇梅或梅子汁就很方便。圖中這盤小黃瓜大部分是小勳完成的,形狀雖然有點醜,不過還是很好吃。

材料:
小黃瓜3-5條、梅子汁3-5大匙、梅子3-5顆、鹽糖各少許。

作法:
1.小黃瓜先切成一段一段,再以肉錘敲裂或切成條狀。
2.放進保鮮盒,加半小匙鹽,左右搖晃均勻後,靜置冰箱醃3-4小時以上或隔夜。

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